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文献
J-GLOBAL ID：201802235974971552
整理番号：18A1517052
空気乾燥により加工した乾燥イカ製品の褐変に及ぼす有機塩の影響【JST・京大機械翻訳】
The effect of organic salts on the browning of dried squid products processed by air-drying
Geng Jieting
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Konan 4-5-7, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan)
,
Takahashi Kigen
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Konan 4-5-7, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan)
,
Kaido Toshiki
(General Foods Laboratory, Natori Co., Ltd, Toshima 8-3-3, Kita-ku, Tokyo 114-0003, Japan)
,
Kasukawa Masaru
(General Foods Laboratory, Natori Co., Ltd, Toshima 8-3-3, Kita-ku, Tokyo 114-0003, Japan)
,
Okazaki Emiko
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Konan 4-5-7, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan)
,
Osako Kazufumi
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Konan 4-5-7, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 269 ページ： 212-219 発行年： 2018年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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