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文献
J-GLOBAL ID：201802237489049430
整理番号：18A0140580
発酵ソーセージの品質改善のための乳酸菌の抗酸化活性【Powered by NICT】
Antioxidant Activities of Lactic Acid Bacteria for Quality Improvement of Fermented Sausage
Zhang Yulong
(School of Liquor and Food Engineering, Guizhou Univ., Guiyang, 550025, China)
,
Hu Ping
(School of Liquor and Food Engineering, Guizhou Univ., Guiyang, 550025, China)
,
Lou Lijiao
(School of Liquor and Food Engineering, Guizhou Univ., Guiyang, 550025, China)
,
Zhan Jianlong
(School of Liquor and Food Engineering, Guizhou Univ., Guiyang, 550025, China)
,
Fan Min
(School of Liquor and Food Engineering, Guizhou Univ., Guiyang, 550025, China)
,
Li Dan
(School of Liquor and Food Engineering, Guizhou Univ., Guiyang, 550025, China)
,
Liao Qianwei
(School of Liquor and Food Engineering, Guizhou Univ., Guiyang, 550025, China)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 82 号： 12 ページ： 2960-2967 発行年： 2017年
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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