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文献
J-GLOBAL ID：201802242021534622
整理番号：18A0433003
Maillard反応生成物のプロファイルとタチウオ(Thichiurus lepturus)切り身の栄養組成に及ぼす調理条件の影響【Powered by NICT】
Effect of different cooking conditions on the profiles of Maillard reaction products and nutrient composition of hairtail (Thichiurus lepturus) fillets
Semedo Tavares Wilson P.
(College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao, Shandong 266003, China)
,
Dong Shiyuan
(College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao, Shandong 266003, China)
,
Jin Weiya
(College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao, Shandong 266003, China)
,
Yang Yuhong
(College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao, Shandong 266003, China)
,
Han Kaining
(College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao, Shandong 266003, China)
,
Han Kaining
(College of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510641, China)
,
Zha Fengchao
(Department of Plant Sciences, North Dakota State University, Fargo, ND 58108-6050, USA)
,
Zhao Yuanhui
(College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao, Shandong 266003, China)
,
Zeng Mingyong
(College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao, Shandong 266003, China)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 103 ページ： 390-397 発行年： 2018年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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