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文献
J-GLOBAL ID：201802242701652510
整理番号：18A0578478
アルカリ条件とそのレオロジー特性下の低メトキシペクチンのゲル化pH調節因子としてNaOHを用いた【Powered by NICT】
Low methoxyl pectin gelation under alkaline conditions and its rheological properties: Using NaOH as a pH regulator
Yang Xi
(College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an 710062, PR China)
,
Nisar Tanzeela
(College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an 710062, PR China)
,
Liang Di
(College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an 710062, PR China)
,
Hou Yanjie
(College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an 710062, PR China)
,
Sun Lijun
(College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an 710062, PR China)
,
Guo Yurong
(College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an 710062, PR China)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 79 ページ： 560-571 発行年： 2018年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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