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文献
J-GLOBAL ID：201802244440464663
整理番号：18A1873233
多層発酵によるpa製中の無傷および損傷小麦澱粉とアミラーゼの機能性【JST・京大機械翻訳】
Intact and Damaged Wheat Starch and Amylase Functionality During Multilayered Fermented Pastry Making
Ooms Nand
(Laboratory of Food Chemistry and Biochemistry and Leuven Food Science and Nutrition Research Centre (LFoRCe), KU Leuven, Kasteelpark Arenberg 20 Box 2463, B-3001, Heverlee, Belgium)
,
Vandromme Evert
(Vandemoortele, NV, Izegem, Belgium)
,
Brijs Kristof
(Laboratory of Food Chemistry and Biochemistry and Leuven Food Science and Nutrition Research Centre (LFoRCe), KU Leuven, Kasteelpark Arenberg 20 Box 2463, B-3001, Heverlee, Belgium)
,
Delcour Jan A.
(Laboratory of Food Chemistry and Biochemistry and Leuven Food Science and Nutrition Research Centre (LFoRCe), KU Leuven, Kasteelpark Arenberg 20 Box 2463, B-3001, Heverlee, Belgium)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 83 号： 10 ページ： 2489-2499 発行年： 2018年
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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