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文献
J-GLOBAL ID：201802244926861331
整理番号：18A1025787
ココア豆の自然発酵中のココア蛋白質のオリゴペプチドへの分解【JST・京大機械翻訳】
Degradation of cocoa proteins into oligopeptides during spontaneous fermentation of cocoa beans
D’Souza Roy N.
(Department of Life Sciences and Chemistry, Jacobs University Bremen, Campus Ring 1, 28759 Bremen, Germany)
,
Grimbs Anne
(Department of Life Sciences and Chemistry, Jacobs University Bremen, Campus Ring 1, 28759 Bremen, Germany)
,
Grimbs Sergio
(Department of Life Sciences and Chemistry, Jacobs University Bremen, Campus Ring 1, 28759 Bremen, Germany)
,
Behrends Britta
(Department of Life Sciences and Chemistry, Jacobs University Bremen, Campus Ring 1, 28759 Bremen, Germany)
,
Corno Marcello
(Barry Callebaut AG, Westpark, Pfingstweidstrasse 60, Zurich 8005, Switzerland)
,
Ullrich Matthias S.
(Department of Life Sciences and Chemistry, Jacobs University Bremen, Campus Ring 1, 28759 Bremen, Germany)
,
Kuhnert Nikolai
(Department of Life Sciences and Chemistry, Jacobs University Bremen, Campus Ring 1, 28759 Bremen, Germany)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 109 ページ： 506-516 発行年： 2018年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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