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文献
J-GLOBAL ID：201802246222580000
整理番号：18A0061799
アカネアワビ(Haliotis rufescens)の蛋白質と消化性に対する高圧注入支援による乾燥工程の影響
Effect of drying process assisted by high-pressure impregnation on protein quality and digestibility in red abalone (Haliotis rufescens)
CEPERO-BETANCOURT Yamira
(Universidad del Bio-Bio, Chillan, CHL)
,
OLIVA-MORESCO Patricio
(Universidad del Bio-Bio, Chillan, CHL)
,
PASTEN-CONTRERAS Alexis
(Universidad del Bio-Bio, Chillan, CHL)
,
TABILO-MUNIZAGA Gipsy
(Universidad del Bio-Bio, Chillan, CHL)
,
PEREZ-WON Mario
(Universidad de La Serena, La Serena, CHL)
,
MORENO-OSORIO Luis
(Universidad del Bio-Bio, Chillan, CHL)
,
LEMUS-MONDACA Roberto
(Universidad de Chile, Santiago, CHL)
資料名：
Journal of Food Science & Technology
(Journal of Food Science & Technology)
巻： 54 号： 11 ページ： 3744-3751 発行年： 2017年10月
JST資料番号： E0090C ISSN： 0022-1155 CODEN： JFSTAB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： ドイツ (DEU) 言語： 英語 (EN)
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