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文献
J-GLOBAL ID：201802249748418537
整理番号：18A2141958
凍結澱粉-すり身ゲルのゲル特性を改善する「セッティング-凍結-再加熱」法
“Setting-Freezing-Reheating” Procedure Improves the Gel Properties of Frozen Starch-Surimi Gel
JIA Ru
(Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN)
,
HIRAOKA Yoshinobu
(Ehime Inst. Industrial Technol., Ehime, JPN)
,
TUNG Yilun
(Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN)
,
NAKAZAWA Naho
(Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN)
,
OSAKO Kazufumi
(Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN)
,
OKAZAKI Emiko
(Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN)
資料名：
Food Science and Technology Research
(Food Science and Technology Research)
巻： 24 号： 6 ページ： 999-1006 発行年： 2018年11月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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