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文献
J-GLOBAL ID：201802252238882773
整理番号：18A1322670
風乾ヤクの牛肉加工における水分状態の変化およびテクスチャーの相関分析【JST・京大機械翻訳】
Analysis on correlation between change of moisture status and texture during processing of air-dried yak meat
Ma Jibing
(甘粛農業大学食品科学与工程学院,蘭州,730070)
,
Zhang Li
(甘粛農業大学食品科学与工程学院,蘭州,730070)
,
Wang Yan
(甘粛農業大学食品科学与工程学院,蘭州,730070)
,
Cui Wenbin
(甘粛農業大学食品科学与工程学院,蘭州,730070)
,
Wang Huihui
(甘粛農業大学食品科学与工程学院,蘭州,730070)
,
Yu Qunli
(甘粛農業大学食品科学与工程学院,蘭州,730070)
,
Liu Xiaobo
(甘粛農業大学食品科学与工程学院,蘭州,730070)
資料名：
Nongye Gongcheng Xuebao
(Nongye Gongcheng Xuebao)
巻： 34 号： 7 ページ： 294-300 発行年： 2018年
JST資料番号： C2454A ISSN： 1002-6819 CODEN： NGOXEO 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 中国 (CHN) 言語： 中国語 (ZH)
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