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文献
J-GLOBAL ID：201802253474019062
整理番号：18A0140770
ニンジン搾りかす粉末の効果とグルテンを含まないバッターとケーキの品質に及ぼすペクチンおよびキサンタンの混合物【Powered by NICT】
Effects of carrot pomace powder and a mixture of pectin and xanthan on the quality of gluten-free batter and cakes
Majzoobi Mahsa
(Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University, Shiraz, Iran)
,
Majzoobi Mahsa
(NSW Department of Primary Industry, Wagga Wagga Agricultural Institute, Wagga Wagga, New South Wales, Australia)
,
Majzoobi Mahsa
(School of Biomedical Sciences, ARC Industrial Transformation Training Centre for Functional Grains and Graham Centre for Agricultural Innovation, Charles Sturt University, Wagga Wagga, New South Wales, Australia)
,
Vosooghi Poor Zahra
(Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University, Shiraz, Iran)
,
Mesbahi Gholamreza
(Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University, Shiraz, Iran)
,
Jamalian Jalal
(Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University, Shiraz, Iran)
,
Farahnaky Asgar
(Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University, Shiraz, Iran)
,
Farahnaky Asgar
(School of Biomedical Sciences, ARC Industrial Transformation Training Centre for Functional Grains and Graham Centre for Agricultural Innovation, Charles Sturt University, Wagga Wagga, New South Wales, Australia)
資料名：
Journal of Texture Studies
(Journal of Texture Studies)
巻： 48 号： 6 ページ： 616-623 発行年： 2017年
JST資料番号： E0291D ISSN： 0022-4901 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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