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文献
J-GLOBAL ID：201802256796857830
整理番号：18A0512330
ドライ発酵ソーセージにおけるN ニトロソアミンと細菌群集に及ぼすLactobacillus pentosus R3の接種の影響【Powered by NICT】
Effect of inoculating Lactobacillus pentosus R3 on N-nitrosamines and bacterial communities in dry fermented sausages
Xiao Yaqing
(School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, Anhui province, People’s Republic of China)
,
Li Peijun
(School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, Anhui province, People’s Republic of China)
,
Zhou Ying
(School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, Anhui province, People’s Republic of China)
,
Ma Fei
(School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, Anhui province, People’s Republic of China)
,
Chen Conggui
(School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, Anhui province, People’s Republic of China)
資料名：
Food Control
(Food Control)
巻： 87 ページ： 126-134 発行年： 2018年
JST資料番号： W0246A ISSN： 0956-7135 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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