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文献
J-GLOBAL ID：201802258271715420
整理番号：18A0470518
蛋白質ナノ粒子安定化されたPickeringエマルションの形成に及ぼす濃縮物とホエー蛋白質分離物の影響【Powered by NICT】
Impact of whey protein isolates and concentrates on the formation of protein nanoparticles-stabilised Pickering emulsions
Li Dong
(College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan, 430070, China)
,
Chen Enmin
(College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan, 430070, China)
,
Chen Huanle
(College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan, 430070, China)
,
Zhou Huifang
(College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan, 430070, China)
,
Li Bin
(College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan, 430070, China)
,
Li Bin
(Key Laboratory of Environment Correlative Dietology (Huazhong Agricultural University), Ministry of Education, Wuhan, 430070, China)
,
Li Bin
(Functional Food Engineering & Technology Research Center of Hubei Province, Huazhong Agricultural University, Wuhan, 430070, China)
,
Li Yan
(College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan, 430070, China)
,
Li Yan
(Key Laboratory of Environment Correlative Dietology (Huazhong Agricultural University), Ministry of Education, Wuhan, 430070, China)
,
Li Yan
(Functional Food Engineering & Technology Research Center of Hubei Province, Huazhong Agricultural University, Wuhan, 430070, China)
資料名：
International Journal of Food Science and Technology
(International Journal of Food Science and Technology)
巻： 53 号： 3 ページ： 644-653 発行年： 2018年
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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