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J-GLOBAL ID：201802259050502424 整理番号：18A0715201

発酵中のココア(Theobroma cacao L.)バター含量と組成の評価【JST・京大機械翻訳】

Assessment of cocoa (Theobroma cacao L.) butter content and composition throughout fermentations

著者 (11件)：

Servent Adrien

(CIRAD, UMR Qualisud, TA B 96/16, 75 Av JF Breton, F-34398 Montpellier cedex 5, France)

Servent Adrien

(Qualisud, Univ Montpellier, CIRAD, Montpellier SupAgro, Universite d’Avignon, Universite de La Reunion, Montpellier, France)

Boulanger Renaud

(CIRAD, UMR Qualisud, TA B 96/16, 75 Av JF Breton, F-34398 Montpellier cedex 5, France)

Boulanger Renaud

(Qualisud, Univ Montpellier, CIRAD, Montpellier SupAgro, Universite d’Avignon, Universite de La Reunion, Montpellier, France)

Davrieux Fabrice

(CIRAD, UMR Qualisud, Station de Ligne-Paradis, 7 chemin de l’IRAT, F-97410 Saint-Pierre, Reunion)

Davrieux Fabrice

(Qualisud, Univ Montpellier, CIRAD, Montpellier SupAgro, Universite d’Avignon, Universite de La Reunion, Montpellier, France)

Pinot Marie-Neige

(Valrhona SA, 8 quai du General de Gaulle, 26600 Tain L’Hermitage, France)

Tardan Eric

(CIRAD, UMR BioWoeeb, TA B 96/16, 75 Av JF Breton, F-34398 Montpellier cedex 5, France)

Forestier-Chiron Nelly

(CIRAD, UMR Qualisud, TA B 96/16, 75 Av JF Breton, F-34398 Montpellier cedex 5, France)

Forestier-Chiron Nelly

(Qualisud, Univ Montpellier, CIRAD, Montpellier SupAgro, Universite d’Avignon, Universite de La Reunion, Montpellier, France)

Hue Clotilde

(Valrhona SA, 8 quai du General de Gaulle, 26600 Tain L’Hermitage, France)

資料名：

Food Research International (Food Research International)

巻： 107 ページ： 675-682 発行年： 2018年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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