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文献
J-GLOBAL ID：201802259172215344
整理番号：18A0813085
高温,短時間殺菌または超低温殺菌によって加工された牛乳のフレーバおよびフレーバ化学の差異【JST・京大機械翻訳】
Flavor and flavor chemistry differences among milks processed by high-temperature, short-time pasteurization or ultra-pasteurization
Jo Y.
(Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, Southeast Dairy Foods Research Center, North Carolina State University, Raleigh 27695)
,
Benoist D.M.
(Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, Southeast Dairy Foods Research Center, North Carolina State University, Raleigh 27695)
,
Barbano D.M.
(Northeast Dairy Research Center, Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, NY 14850)
,
Drake M.A.
(Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, Southeast Dairy Foods Research Center, North Carolina State University, Raleigh 27695)
資料名：
Journal of Dairy Science
(Journal of Dairy Science)
巻： 101 号： 5 ページ： 3812-3828 発行年： 2018年
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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