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文献
J-GLOBAL ID：201802259543304465
整理番号：18A0715188
ドライ塩漬ハムの機器接着性,遊離アミノ酸含量及び揮発性化合物プロファイルに及ぼす蛋白質分解指標レベルの影響【JST・京大機械翻訳】
Effect of proteolysis index level on instrumental adhesiveness, free amino acids content and volatile compounds profile of dry-cured ham
Perez-Santaescolastica C.
(Centro Tecnologico de la Carne, Rua Galicia N°4, Parque Tecnologico de Galicia, San Cibran das Vinas, 32900, Ourense, Spain)
,
Carballo J.
(Area de Tecnologia de los Alimentos, Facultad de Ciencias de Ourense, Universidad de Vigo, 32004 Ourense, Spain)
,
Fulladosa E.
(IRTA, XARTA, Food Technology Program, Finca Camps i Armet s/n, 17121 Monells, Girona, Spain)
,
Garcia-Perez Jose V.
(UPV, Department of Food Technology, Universitat Politecnica de Valencia, Cami de Vera s/n, E-46022 Valencia, Spain)
,
Benedito J.
(UPV, Department of Food Technology, Universitat Politecnica de Valencia, Cami de Vera s/n, E-46022 Valencia, Spain)
,
Lorenzo J.M.
(Centro Tecnologico de la Carne, Rua Galicia N°4, Parque Tecnologico de Galicia, San Cibran das Vinas, 32900, Ourense, Spain)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 107 ページ： 559-566 発行年： 2018年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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