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文献
J-GLOBAL ID：201802260223612074
整理番号：18A1354018
加工肉の健康可能性の強化:食肉ベース食品マトリックスにおける固有微細構造,水移動性及び酸化に及ぼすキトサン又はカルボキシメチルセルロース濃縮の影響【JST・京大機械翻訳】
Enhancing the health potential of processed meat: the effect of chitosan or carboxymethyl cellulose enrichment on inherent microstructure, water mobility and oxidation in a meat-based food matrix
Han Minyi
(Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, Quality and Safety Control, China)
,
Clausen Mathias P.
,
Christensen Morten
,
Vossen Els
,
Van Hecke Thomas
,
Bertram Hanne Christine
資料名：
Food & Function
(Food & Function)
巻： 9 号： 7 ページ： 4017-4027 発行年： 2018年
JST資料番号： W2339A ISSN： 2042-6496 CODEN： FFOUAI 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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