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J-GLOBAL ID：201802261159198448 整理番号：18A0465350

ヨーグルト-効果物理化学的,レオロジー的および品質特性に及ぼす添加物としてのトリティカーレからの新しい不溶性食物繊維の応用【Powered by NICT】

Application of new insoluble dietary fibres from triticale as supplement in yoghurt - effects on physico-chemical, rheological and quality properties

著者 (7件)：

Miocinovic Jelena

(Department of Animal Source Food Technology, University of Belgrade - Faculty of Agriculture, Belgrade, Republic of Serbia)

Tomic Nikola

(Food Safety and Quality Management Department, University of Belgrade - Faculty of Agriculture, Belgrade, Republic of Serbia)

Dojnov Biljana

(Department of Chemistry, Institute of Chemistry, Technology and Metallurgy, Belgrade, Republic of Serbia)

Tomasevic Igor

(Department of Animal Source Food Technology, University of Belgrade - Faculty of Agriculture, Belgrade, Republic of Serbia)

Stojanovic Sanja

(Department of Biochemistry, University of Belgrade - Faculty of Chemistry, Belgrade, Republic of Serbia)

Djekic Ilija

(Food Safety and Quality Management Department, University of Belgrade - Faculty of Agriculture, Belgrade, Republic of Serbia)

Vujcic Zoran

(Department of Biochemistry, University of Belgrade - Faculty of Chemistry, Belgrade, Republic of Serbia)

資料名：

Journal of the Science of Food and Agriculture (Journal of the Science of Food and Agriculture)

巻： 98 号： 4 ページ： 1291-1299 発行年： 2018年
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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