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文献
J-GLOBAL ID：201802261383544854
整理番号：18A1038509
生及び準連続的に商業的に殺菌した豚挽肉における蛋白質結合N~ε -(カルボキシメチル)リシン及びN~ε -(カルボキシエチル)リシンの形成に及ぼす塩及び冷蔵の組合せ効果【JST・京大機械翻訳】
Combination effects of salts and cold storage on the formation of protein-bound Nε -(carboxymethyl)lysine and Nε -(carboxyethyl)lysine in raw and subsequently commercially sterilized ground pork
Niu Lihong
(School of Chemistry and Biological Engineering, Changsha University of Science and Technology, 960, 2nd Section, Wanjiali South Rd, Changsha, Hunan 410114, PR China)
,
Niu Lihong
(College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, No. 999 Hucheng Huan Road, LinGang New City, Shanghai 201306, PR China)
,
Sun Xiaohua
(College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, No. 999 Hucheng Huan Road, LinGang New City, Shanghai 201306, PR China)
,
Tang Juming
(Department of Biological System Engineering, Washington State University, Pullman, WA 99164-6120, USA)
,
Wang Jianhui
(School of Chemistry and Biological Engineering, Changsha University of Science and Technology, 960, 2nd Section, Wanjiali South Rd, Changsha, Hunan 410114, PR China)
,
Wang Jing
(College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, No. 999 Hucheng Huan Road, LinGang New City, Shanghai 201306, PR China)
,
Rasco Barbara A.
(School of Food Science, Washington State University, Pullman, WA 99164-6376, USA)
,
Lai Keqiang
(College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, No. 999 Hucheng Huan Road, LinGang New City, Shanghai 201306, PR China)
,
Fan Yuxia
(College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, No. 999 Hucheng Huan Road, LinGang New City, Shanghai 201306, PR China)
,
Huang Yiqun
(School of Chemistry and Biological Engineering, Changsha University of Science and Technology, 960, 2nd Section, Wanjiali South Rd, Changsha, Hunan 410114, PR China)
,
Huang Yiqun
(College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, No. 999 Hucheng Huan Road, LinGang New City, Shanghai 201306, PR China)
,
Huang Yiqun
(School of Food Science, Washington State University, Pullman, WA 99164-6376, USA)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 264 ページ： 455-461 発行年： 2018年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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