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文献
J-GLOBAL ID：201802261428359979
整理番号：18A0630319
ラピッドビスコアナライザーを用いたプロセスチーズのクリーミング効果,機械的性質及び微細構造に及ぼす乳化条件の影響
Effects of emulsifying conditions on creaming effect, mechanical properties and microstructure of processed cheese using a rapid visco-analyzer
FU Wei
(Meiji Univ., Kawasaki, JPN)
,
WATANABE Yurika
(Meiji Univ., Kawasaki, JPN)
,
SATOH Hayaka
(Meiji Univ., Kawasaki, JPN)
,
INOUE Keita
(Meiji Univ., Kawasaki, JPN)
,
MORIGUCHI Natsumi
(Meiji Univ., Kawasaki, JPN)
,
FUSA Kazunao
(MEGMILK SNOW BRAND Co., Ltd., Kawagoe, JPN)
,
YANAGISAWA Yuya
(MEGMILK SNOW BRAND Co., Ltd., Kawagoe, JPN)
,
MUTOH Takaaki
(MEGMILK SNOW BRAND Co., Ltd., Kawagoe, JPN)
,
NAKAMURA Takashi
(Meiji Univ., Kawasaki, JPN)
資料名：
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
(Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 82 号： 3 ページ： 476-483 発行年： 2018年03月
JST資料番号： G0021A ISSN： 0916-8451 CODEN： BBBIEJ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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