文献
J-GLOBAL ID:201802262520903329
整理番号:18A1135179
深く揚げたミートボールにおける複素環アミンと多環芳香族炭化水素の生成に及ぼす通常のスパイスと肉のタイプの影響【JST・京大機械翻訳】
The effect of common spices and meat type on the formation of heterocyclic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons in deep-fried meatballs
著者 (3件):
Lu Fei
(Department of Food and Nutritional Sciences, University of Reading, Whiteknights, PO Box 226, Reading RG6 6AP, UK)
,
Kuhnle Gunter K.
(Department of Food and Nutritional Sciences, University of Reading, Whiteknights, PO Box 226, Reading RG6 6AP, UK)
,
Cheng Qiaofen
(Department of Food and Nutritional Sciences, University of Reading, Whiteknights, PO Box 226, Reading RG6 6AP, UK)
資料名:
Food Control
(Food Control)
巻:
92
ページ:
399-411
発行年:
2018年
JST資料番号:
W0246A
ISSN:
0956-7135
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)