文献
J-GLOBAL ID:201802263205866788
整理番号:18A0482691
卵白蛋白質とカラジーナンの重合体間複合体形成:相挙動,熱力学とレオロジー特性【Powered by NICT】
Interpolymer complexation of egg white proteins and carrageenan: Phase behavior, thermodynamics and rheological properties
著者 (5件):
Souza Clitor J.F.
(Programa de Pos-graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Universidade Federal Rural de Rio de Janeiro (UFRRJ), Rodovia BR 465, Km 7, Seropedica/RJ, 23890-000, Brazil)
,
Souza Clyselen S.F.
(Laboratorio de Engenharia e Tecnologia Agroindustrial (LETA), Universidade Federal Fluminense (UFF), Av. dos Trabalhadores, 420, Volta Redonda/RJ, 27255-125, Brazil)
,
Heckert Bastos Livia P.
(Programa de Pos-graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Universidade Federal Rural de Rio de Janeiro (UFRRJ), Rodovia BR 465, Km 7, Seropedica/RJ, 23890-000, Brazil)
,
Garcia-Rojas Edwin E.
(Programa de Pos-graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Universidade Federal Rural de Rio de Janeiro (UFRRJ), Rodovia BR 465, Km 7, Seropedica/RJ, 23890-000, Brazil)
,
Garcia-Rojas Edwin E.
(Laboratorio de Engenharia e Tecnologia Agroindustrial (LETA), Universidade Federal Fluminense (UFF), Av. dos Trabalhadores, 420, Volta Redonda/RJ, 27255-125, Brazil)
資料名:
International Journal of Biological Macromolecules
(International Journal of Biological Macromolecules)
巻:
109
ページ:
467-475
発行年:
2018年
JST資料番号:
T0898A
ISSN:
0141-8130
CODEN:
IJBMDR
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
オランダ (NLD)
言語:
英語 (EN)