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J-GLOBAL ID：201802263205866788 整理番号：18A0482691

卵白蛋白質とカラジーナンの重合体間複合体形成:相挙動,熱力学とレオロジー特性【Powered by NICT】

Interpolymer complexation of egg white proteins and carrageenan: Phase behavior, thermodynamics and rheological properties

著者 (5件)：

Souza Clitor J.F.

(Programa de Pos-graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Universidade Federal Rural de Rio de Janeiro (UFRRJ), Rodovia BR 465, Km 7, Seropedica/RJ, 23890-000, Brazil)

Souza Clyselen S.F.

(Laboratorio de Engenharia e Tecnologia Agroindustrial (LETA), Universidade Federal Fluminense (UFF), Av. dos Trabalhadores, 420, Volta Redonda/RJ, 27255-125, Brazil)

Heckert Bastos Livia P.

(Programa de Pos-graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Universidade Federal Rural de Rio de Janeiro (UFRRJ), Rodovia BR 465, Km 7, Seropedica/RJ, 23890-000, Brazil)

Garcia-Rojas Edwin E.

(Programa de Pos-graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Universidade Federal Rural de Rio de Janeiro (UFRRJ), Rodovia BR 465, Km 7, Seropedica/RJ, 23890-000, Brazil)

Garcia-Rojas Edwin E.

(Laboratorio de Engenharia e Tecnologia Agroindustrial (LETA), Universidade Federal Fluminense (UFF), Av. dos Trabalhadores, 420, Volta Redonda/RJ, 27255-125, Brazil)

資料名：

International Journal of Biological Macromolecules (International Journal of Biological Macromolecules)

巻： 109 ページ： 467-475 発行年： 2018年
JST資料番号： T0898A ISSN： 0141-8130 CODEN： IJBMDR 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：オランダ (NLD) 言語：英語 (EN)

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