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文献
J-GLOBAL ID：201802277137325405
整理番号：18A1858535
ホスホリパーゼDによるホスファチジルグリセロール改質レシチンの製パン特性
Bread-Making Properties of Lecithin Subjected to Phosphatidylglycerol Modification with Phospholipase D
中澤洋三
(東京農大 生物産業)
,
山本絵里
(東京農大 生物産業)
,
山崎雅夫
(東京農大 生物産業)
,
佐藤広顕
(東京農大 生物産業)
資料名：
日本食品保蔵科学会誌
(Food Preservation Science)
巻： 44 号： 5 ページ： 239-243 発行年： 2018年09月30日
JST資料番号： Z0775A ISSN： 1344-1213 CODEN： NSHKCW 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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