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文献
J-GLOBAL ID：201802277696073728
整理番号：18A1430228
水浴処理中のクルマエビ(Marsupenaeus japonicas)の熱及び物質移動,収縮及び熱蛋白質変性:実験的検証による計算研究【JST・京大機械翻訳】
Heat and mass transfer, shrinkage, and thermal protein denaturation of kuruma prawn (Marsupenaeus japonicas) during water bath treatment: A computational study with experimental validation
Li Xiaolong
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Japan)
,
Llave Yvan
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Japan)
,
Llave Yvan
(Department of Agro-Food Science, Niigata Agro-Food University, Japan)
,
Mao Weijie
(College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, China)
,
Fukuoka Mika
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Japan)
,
Sakai Noboru
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Japan)
資料名：
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻： 238 ページ： 30-43 発行年： 2018年
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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