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文献
J-GLOBAL ID：201802280896330932
整理番号：18A1073607
ロータス根澱粉-コンニャクグルコマンナン混合物の糊化,レオロジー及びテクスチャに及ぼす酸及び塩溶液の影響【JST・京大機械翻訳】
Effects of Acid and Salt Solutions on the Pasting, Rheology and Texture of Lotus Root Starch-Konjac Glucomannan Mixture
Zhang Fusheng
(College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China)
,
Liu Min
(College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China)
,
Mo Fang
(College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China)
,
Zhang Meixia
(School of Forestry and Life Science, Chongqing University of Arts and Sciences, Chongqing 402160, China)
,
Zheng Jiong
(College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China)
資料名：
Polymers (Web)
(Polymers (Web))
巻： 9 号： 12 ページ： 695 発行年： 2017年
JST資料番号： U7262A ISSN： 2073-4360 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： スイス (CHE) 言語： 英語 (EN)
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