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文献
J-GLOBAL ID：201802286098013763
整理番号：18A1596042
高圧処理と有機酸の組合せ適用による真空包装塩還元フランクフルトと調理ハムのシェルフライフ延長【JST・京大機械翻訳】
Shelf life extension of vacuum-packed salt reduced frankfurters and cooked ham through the combined application of high pressure processing and organic acids
O’ Neill Ciara M.
(Food Packaging Group, School of Food & Nutritional Sciences, University College Cork (UCC), Cork, Ireland)
,
Cruz-Romero Malco C.
(Food Packaging Group, School of Food & Nutritional Sciences, University College Cork (UCC), Cork, Ireland)
,
Duffy Geraldine
(Teagasc Food Research Centre, Ashtown, Dublin 15, Ireland)
,
Kerry Joseph P.
(Food Packaging Group, School of Food & Nutritional Sciences, University College Cork (UCC), Cork, Ireland)
資料名：
Food Packaging and Shelf Life
(Food Packaging and Shelf Life)
巻： 17 ページ： 120-128 発行年： 2018年
JST資料番号： W2987A ISSN： 2214-2894 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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