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文献
J-GLOBAL ID：201802287108431996
整理番号：18A0720702
高メトキシペクチンのゲルレオロジー特性とゲル形成に及ぼす超音波処理の影響【JST・京大機械翻訳】
Effects of ultrasonic treatment on gel rheological properties and gel formation of high-methoxyl pectin
Zheng Jiong
(College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China)
,
Zheng Jiong
(Chongqing Engineering Research Center of Regional Food, Chongqing 400715, China)
,
Zeng Ruiqi
(College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China)
,
Kan Jianquan
(College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China)
,
Kan Jianquan
(Chongqing Engineering Research Center of Regional Food, Chongqing 400715, China)
,
Zhang Fusheng
(College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China)
,
Zhang Fusheng
(Chongqing Engineering Research Center of Regional Food, Chongqing 400715, China)
資料名：
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻： 231 ページ： 83-90 発行年： 2018年
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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