文献
J-GLOBAL ID:201802289458571145
整理番号:18A0466806
鉱物の保持を最大化するための伝統的野菜調理の代替としての真空調理(sous vide)法の応用【Powered by NICT】
Application of sous vide method as an alternative to traditional vegetable cooking to maximize the retention of minerals
著者 (2件):
Florkiewicz Adam
(Department of Food Analysis and Quality Assessment, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow, 122 Balicka St, 30-149 Krakow, Poland)
,
Berski Wiktor
(Department of Carbohydrate Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow, 122 Balicka St, 30-149 Krakow, Poland)
資料名:
Journal of Food Processing and Preservation
(Journal of Food Processing and Preservation)
巻:
42
号:
2
ページ:
ROMBUNNO.13508
発行年:
2018年
JST資料番号:
H0774A
ISSN:
0145-8892
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)