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文献
J-GLOBAL ID：201902222345755087
整理番号：19A0504672
ダッタンソバ品種の抗酸化活性,フェノール組成およびMaillard反応生成物に及ぼす赤外ばい焼の影響【JST・京大機械翻訳】
Effect of infrared roasting on antioxidant activity, phenolic composition and Maillard reaction products of Tartary buckwheat varieties
Bhinder Seerat
(Department of Food Science and Technology, Guru Nanak Dev University, Amritsar 143005, Punjab, India)
,
Singh Balwinder
(P.G. Department of Biotechnology, Khalsa College, Amritsar 143002, Punjab, India)
,
Kaur Amritpal
(Department of Food Science and Technology, Guru Nanak Dev University, Amritsar 143005, Punjab, India)
,
Kaur Amritpal
(Eastern Regional Research Center, Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture, 600 East Mermaid Lane, Wyndmoor, PA 19038, USA)
,
Singh Narpinder
(Department of Food Science and Technology, Guru Nanak Dev University, Amritsar 143005, Punjab, India)
,
Kaur Manpreet
(Department of Food Science and Technology, Guru Nanak Dev University, Amritsar 143005, Punjab, India)
,
Kumari Supriya
(Department of Food Science and Technology, Guru Nanak Dev University, Amritsar 143005, Punjab, India)
,
Yadav Madhav P.
(Eastern Regional Research Center, Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture, 600 East Mermaid Lane, Wyndmoor, PA 19038, USA)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 285 ページ： 240-251 発行年： 2019年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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