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J-GLOBAL ID：201902225658945349 整理番号：19A0455425

官能評価と超高速液体クロマトグラフィー-質量分析/質量分析(UPLC-MS/MS)分析に基づくZanthoxylumbungeanumのアルキルアミド化合物含量と辛味強度の間の関係【JST・京大機械翻訳】

The relationship between alkylamide compound content and pungency intensity of Zanthoxylum bungeanum based on sensory evaluation and ultra-performance liquid chromatography-mass spectrometry/ mass spectrometry (UPLC-MS/MS) analysis

著者 (7件)：

Zhang Lu-Lu

(College of Food and Biology Engineering, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou, China)

,

Zhang Lu-Lu

(Food and Agriculture Standardization Institute, China National Institute of Standardization, Beijing, China)

,

Zhao Lei

(Food and Agriculture Standardization Institute, China National Institute of Standardization, Beijing, China)

,

Wang Hou-Yin

(Food and Agriculture Standardization Institute, China National Institute of Standardization, Beijing, China)

,

Shi Bo-Lin

(Food and Agriculture Standardization Institute, China National Institute of Standardization, Beijing, China)

,

Liu Long-Yun

(Food and Agriculture Standardization Institute, China National Institute of Standardization, Beijing, China)

,

Chen Zhong-Xiu

(College of Food and Biology Engineering, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou, China)

資料名：

Journal of the Science of Food and Agriculture (Journal of the Science of Food and Agriculture)

巻： 99 号： 4 ページ： 1475-1483 発行年： 2019年
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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