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文献
J-GLOBAL ID：201902227316784971
整理番号：19A0669763
有機酸と脂質の含有量および脂質の酸価はスペシャルティコーヒーの品質に影響を及ぼす
Quality and Quantity of Organic Acid, Lipids and Acid Value Influence the Quality of Specialty Coffee
堀口俊英
(東京農大 大学院農学研究科)
,
堀口俊英
(堀口珈琲)
,
谷岡由梨
(東京農大 大学院農学研究科)
,
谷岡由梨
(東京農大 応用生物)
,
谷岡由梨
(東京農大 国際食料情報)
,
米澤加代
(東京農大 大学院農学研究科)
,
小島加代子
(東京農大 大学院農学研究科)
,
小暮更紗
(東京農大 大学院農学研究科)
,
山内淳
(東京農大 国際食料情報)
,
古庄律
(東京農大 大学院農学研究科)
,
古庄律
(東京農大 応用生物)
,
古庄律
(東京農大 国際食料情報)
資料名：
日本食品保蔵科学会誌
(Food Preservation Science)
巻： 45 号： 2 ページ： 55-61 発行年： 2019年03月31日
JST資料番号： Z0775A ISSN： 1344-1213 CODEN： NSHKCW 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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