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文献
J-GLOBAL ID：201902228906042181
整理番号：19A2291542
おから粉末を利用した魚肉つみれの高齢者向け介護食品としての品質評価
Quality Assessment of Fish Balls (tsumire) Made with ‘okara’ Powder as Food Product for Elderly People
秋山聡子
(東京農業大学)
,
池田昌代
(東京農業大学)
,
鈴野弘子
(東京農業大学)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 52 号： 4 ページ： 249-257(J-STAGE) 発行年： 2019年
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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