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文献
J-GLOBAL ID：201902231384840535
整理番号：19A2733749
ガス加熱とIHの違いがゆで加熱調理に及ぼす影響 -ガラス鍋を用いたスパゲッティーのゆで加熱調理を事例として-
The Effects of Gas and Induction Heating on Boiling - A Case of Boiling Spaghetti in a Glass Pot -
小川宣子
(中部大学 応用生物学部 食品栄養科学科)
,
小林由実
(中部大学 応用生物学部 食品栄養科学科)
,
山中なつみ
(名古屋女子大学 家政学部 食物栄養学科)
,
加藤邦人
(岐阜大学 工学部 電気電子・情報工学科)
資料名：
日本家政学会誌
(Journal of Home Economics of Japan)
巻： 70 号： 9 ページ： 601-608(J-STAGE) 発行年： 2019年
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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