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文献
J-GLOBAL ID：201902236388636325
整理番号：19A1643814
新規加工技術を用いた卵蛋白質の機能特性の修飾:レビュー【JST・京大機械翻訳】
Modifying the Functional Properties of Egg Proteins Using Novel Processing Techniques: A Review
Liu Ya-Fei
(Dept. of Food Science, Univ. of Otago, Dunedin, New Zealand)
,
Liu Ya-Fei
(Dept. of Biochemistry, Univ. of Otago, Dunedin, New Zealand)
,
Oey Indrawati
(Dept. of Food Science, Univ. of Otago, Dunedin, New Zealand)
,
Oey Indrawati
(Riddet Inst., Palmerston North, New Zealand)
,
Bremer Phil
(Dept. of Food Science, Univ. of Otago, Dunedin, New Zealand)
,
Carne Alan
(Dept. of Biochemistry, Univ. of Otago, Dunedin, New Zealand)
,
Silcock Pat
(Dept. of Food Science, Univ. of Otago, Dunedin, New Zealand)
資料名：
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
(Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety)
巻： 18 号： 4 ページ： 986-1002 発行年： 2019年
JST資料番号： W2541A ISSN： 1541-4337 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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