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文献
J-GLOBAL ID：201902237818037504
整理番号：19A1783472
微細藻類Chlorella sorokinianaからの蛋白質豊富抽出物の熱誘導ゲル形成【JST・京大機械翻訳】
Heat-induced gel formation of a protein-rich extract from the microalga Chlorella sorokiniana
Grossmann Lutz
(Department of Food Physics and Meat Science, Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, Garbenstrasse 21/25, 70599 Stuttgart, Germany)
,
Hinrichs Jorg
(Department of Soft Matter Science and Dairy Technology, Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, Garbenstrasse 21, 70599 Stuttgart, Germany)
,
Goff H. Douglas
(Department of Food Science, University of Guelph, 50 Stone Road East, Guelph, Ontario N1G 2W1, Canada)
,
Weiss Jochen
(Department of Food Physics and Meat Science, Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, Garbenstrasse 21/25, 70599 Stuttgart, Germany)
資料名：
Innovative Food Science and Emerging Technologies
(Innovative Food Science and Emerging Technologies)
巻： 56 ページ： Null 発行年： 2019年
JST資料番号： W3212A ISSN： 1466-8564 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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