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文献
J-GLOBAL ID：201902256231305046
整理番号：19A2640777
蛋白質凝集体(企業豆腐)の物理的性質に及ぼす異なる凍結と貯蔵条件の影響【JST・京大機械翻訳】
Effect of different freezing and storage condition on the physical properties of protein coagulum (Firm Tofu)
Poudyal Rajib L.
(Departnment of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan Minato-Ku, Tokyo, 108-0075 Japan)
,
Kobayashi Rika
(College of Bioresource Science, Nihon University, 1866 Kameino, Fujisawa, Kanagawa, 252-0880, Japan)
,
Suzuki Toru
(Departnment of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan Minato-Ku, Tokyo, 108-0075 Japan)
,
Watanabe Manabu
(Departnment of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan Minato-Ku, Tokyo, 108-0075 Japan)
資料名：
International Journal of Refrigeration
(International Journal of Refrigeration)
巻： 107 ページ： 11-19 発行年： 2019年
JST資料番号： H0157B ISSN： 0140-7007 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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