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文献
J-GLOBAL ID：201902262972877823
整理番号：19A2213492
熟成白チーズフレーバによる酵素修飾チーズ(EMC)の生産 I 蛋白質分解酵素の影響とそれらの適切な組合せの決定【JST・京大機械翻訳】
Production of enzyme-modified cheese (EMC) with ripened white cheese flavour: I-effects of proteolytic enzymes and determination of their appropriate combination
Bas Deniz
(Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, Cankiri Karatekin University, Cankiri, Turkey)
,
Kendirci Perihan
(Department of Gastronomy and Culinary Arts, Faculty of Tourism, Katip Celebi University, Izmir, Turkey)
,
Salum Pelin
(Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, Adana Science and Technology University, 01250 Adana, Turkey)
,
Govce Gokce
(Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, Adana Science and Technology University, 01250 Adana, Turkey)
,
Erbay Zafer
(Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, Adana Science and Technology University, 01250 Adana, Turkey)
資料名：
Food and Bioproducts Processing
(Food and Bioproducts Processing)
巻： 117 ページ： 287-301 発行年： 2019年
JST資料番号： W0512A ISSN： 0960-3085 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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