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文献
J-GLOBAL ID：201902274738177840
整理番号：19A1638038
植物蛋白質摂取の増加に向けて:乳酸発酵,エンバクベースのゲルのレオロジー特性,官能知覚および消費者受容性【JST・京大機械翻訳】
Towards an increased plant protein intake: Rheological properties, sensory perception and consumer acceptability of lactic acid fermented, oat-based gels
Brueckner-Guehmann Monika
(Institute of Food Technology and Food Chemistry, Technische Universitaet Berlin, Berlin, Germany)
,
Banovic Marija
(MAPP Centre, Department of Management, Aarhus University, Fuglesangs Alle 4, 8210, Aarhus V, Denmark)
,
Drusch Stephan
(Institute of Food Technology and Food Chemistry, Technische Universitaet Berlin, Berlin, Germany)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 96 ページ： 201-208 発行年： 2019年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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