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文献
J-GLOBAL ID：201902276968785087
整理番号：19A0655766
標準的なbakリー濃度でのパン調製に使用される微生物トランスグルタミナーゼは脱アミド化グリアジンの免疫検出量を増加しない【JST・京大機械翻訳】
Microbial Transglutaminase Used in Bread Preparation at Standard Bakery Concentrations Does Not Increase Immunodetectable Amounts of Deamidated Gliadin
Heil Andreas
(Zedira GmbH, Germany)
,
Ohsam Juergen
(Zedira GmbH, Germany)
,
van Genugten Bernard
(AB Enzymes GmbH, Germany)
,
Diez Oscar
(AB Enzymes GmbH, Germany)
,
Yokoyama Keiichi
(Institute of Food Sciences and Technologies, Ajinomoto Company, Incorporated, Kanagawa, Japan)
,
Kumazawa Yoshiyuki
(Institute of Food Sciences and Technologies, Ajinomoto Company, Incorporated, Kanagawa, Japan)
,
Pasternack Ralf
(Zedira GmbH, Germany)
,
Hils Martin
(Zedira GmbH, Germany)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 65 号： 32 ページ： 6982-6990 発行年： 2017年
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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