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文献
J-GLOBAL ID:201902287545791751   整理番号:19A1289487

有機および従来のHusbandryで飼育されたKrskopopolブタからの豚肉を用いた亜硝酸塩なしで生産されたドライ発酵ソーセージの芳香族プロファイル,物理化学的および官能的特性【JST・京大機械翻訳】

Aromatic Profile, Physicochemical and Sensory Traits of Dry-Fermented Sausages Produced without Nitrites Using Pork from Krskopolje Pig Reared in Organic and Conventional Husbandry
著者 (6件):
Skrlep Martin
(Agricultural Institute of Slovenia, 1000 Ljubljana, Slovenia)
Candek-Potokar Marjeta
(Agricultural Institute of Slovenia, 1000 Ljubljana, Slovenia)
Candek-Potokar Marjeta
(Faculty of Agriculture and Life Sciences, University of Maribor, 2311 Hoce, Slovenia)
Batorek-Lukac Nina
(Agricultural Institute of Slovenia, 1000 Ljubljana, Slovenia)
Tomazin Urska
(Agricultural Institute of Slovenia, 1000 Ljubljana, Slovenia)
Flores Monica
(Department of Food Science, IATA-CSIC, 46980 Paterna (Valencia), Spain)

資料名:
Animals (Web)  (Animals (Web))

巻:号:ページ: 55  発行年: 2019年 
JST資料番号: U7131A  ISSN: 2076-2615  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: スイス (CHE)  言語: 英語 (EN)
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