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文献
J-GLOBAL ID：201902291677631955
整理番号：19A1176407
脂肪酸を添加し加熱処理したバレイショ澱粉の分子構造変化
Changes in the Molecular Structure of Potato Starch Conferred Digestion Resistance by Fatty Acid Addition and Heat Treatment
大木梓織
(秋田県立大学大学院生物資源科学研究科)
,
佐藤千樺
(秋田県立大学生物資源科学部)
,
久保田菜月
(秋田県立大学生物資源科学部)
,
中嶋奎太
(ハウス食品株式会社)
,
石川匡子
(秋田県立大学大学院生物資源科学研究科)
,
石川匡子
(秋田県立大学生物資源科学部)
,
秋山美展
(秋田県立大学大学院生物資源科学研究科)
,
秋山美展
(秋田県立大学生物資源科学部)
資料名：
日本食品工学会誌
(Japan Journal of Food Engineering)
巻： 20 号： 1 ページ： 15-20(J-STAGE) 発行年： 2019年
JST資料番号： L4409A ISSN： 1345-7942 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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