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文献
J-GLOBAL ID：202002212393898798
整理番号：20A0418621
コメピューレ及び増粘多糖類の添加がグルテンフリー米粉パンの物性及び食味に及ぼす影響
Effect of Adding Gelatinized Rice and Polysaccharide on the Rheological Properties and Sensory Characteristics of Gluten-free Rice Flour Bread
井上優利
(元女子栄養大学大学院)
,
手島陽子
(女子栄養大学)
,
大塚真結
(元女子栄養大学)
,
大野育未
(元女子栄養大学)
,
目崎柚花
(元女子栄養大学)
,
大野香苗
(元女子栄養大学)
,
小山史華
(元女子栄養大学)
,
小西史子
(女子栄養大学)
資料名：
日本家政学会誌
(Journal of Home Economics of Japan)
巻： 70 号： 12 ページ： 799-810(J-STAGE) 発行年： 2019年
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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