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文献
J-GLOBAL ID：202002212466308714
整理番号：20A0614828
チーズ粉末で安定化した水中油エマルションの物理的安定性,流動特性及び微細構造に及ぼすチーズ熟成の影響【JST・京大機械翻訳】
Effect of cheese maturation on physical stability, flow properties and microstructure of oil-in-water emulsions stabilised with cheese powders
Felix da Silva Denise
(Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958, Frederiksberg C, Denmark)
,
Vlachvei Kalliopi
(Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958, Frederiksberg C, Denmark)
,
Geng Xiaolu
(Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958, Frederiksberg C, Denmark)
,
Ahrne Lilia
(Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958, Frederiksberg C, Denmark)
,
Ipsen Richard
(Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958, Frederiksberg C, Denmark)
,
Hougaard Anni Bygvra
(Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, DK-1958, Frederiksberg C, Denmark)
資料名：
International Dairy Journal
(International Dairy Journal)
巻： 103 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： W0531A ISSN： 0958-6946 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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