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文献
J-GLOBAL ID：202002213948115027
整理番号：20A1109772
低温貯蔵中の湾ホタテガイ(Argopecten irradians)閉殻筋のテクスチャ劣化に対する内因性プロテアーゼの作用とその機構【JST・京大機械翻訳】
Action of endogenous proteases on texture deterioration of the bay scallop (Argopecten irradians) adductor muscle during cold storage and its mechanism
Liu Bing
(School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, PR China)
,
Liu Bing
(National Engineering Research Center of Seafood, Dalian 116034, PR China)
,
Liu Zi-qiang
(School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, PR China)
,
Li De-yang
(School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, PR China)
,
Yu Man-man
(School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, PR China)
,
Liu Yu-xin
(School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, PR China)
,
Liu Yu-xin
(National Engineering Research Center of Seafood, Dalian 116034, PR China)
,
Qin Lei
(School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, PR China)
,
Qin Lei
(National Engineering Research Center of Seafood, Dalian 116034, PR China)
,
Zhou Da-yong
(School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, PR China)
,
Zhou Da-yong
(National Engineering Research Center of Seafood, Dalian 116034, PR China)
,
Shahidi Fereidoon
(Department of Biochemistry, Memorial University of Newfoundland, St. John’s, NL A1B3X9, Canada)
,
Zhu Bei-wei
(School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, PR China)
,
Zhu Bei-wei
(National Engineering Research Center of Seafood, Dalian 116034, PR China)
,
Zhu Bei-wei
(Beijing Advanced Innovation Centre of Food Nutrition and Human Health, China Agricultural University, Beijing 100083, PR China)
,
Zhu Bei-wei
(Tianjin Food Safety & Low Carbon Manufacturing Collaborative Innovation Center, Tianjin 300457, PR China)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 323 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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