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文献
J-GLOBAL ID：202002215911652497
整理番号：20A0383938
亜硝酸塩代替物を用いた低残留亜硝酸塩による安全な塩漬肉の生産【JST・京大機械翻訳】
Production of a safe cured meat with low residual nitrite using nitrite substitutes
Huang Ling
(State Key Laboratory for Managing Biotic and Chemical Threats to the Quality and Safety of Agro-products, Ningbo 315211, China)
,
Huang Ling
(Key Laboratory of Animal Protein Food Processing Technology of Zhejiang Province, College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo 315800, China)
,
Zeng Xiaoqun
(State Key Laboratory for Managing Biotic and Chemical Threats to the Quality and Safety of Agro-products, Ningbo 315211, China)
,
Zeng Xiaoqun
(Key Laboratory of Animal Protein Food Processing Technology of Zhejiang Province, College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo 315800, China)
,
Sun Zhen
(State Key Laboratory for Managing Biotic and Chemical Threats to the Quality and Safety of Agro-products, Ningbo 315211, China)
,
Sun Zhen
(Key Laboratory of Animal Protein Food Processing Technology of Zhejiang Province, College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo 315800, China)
,
Wu Aijuan
(State Key Laboratory for Managing Biotic and Chemical Threats to the Quality and Safety of Agro-products, Ningbo 315211, China)
,
Wu Aijuan
(Key Laboratory of Animal Protein Food Processing Technology of Zhejiang Province, College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo 315800, China)
,
He Jun
(State Key Laboratory for Managing Biotic and Chemical Threats to the Quality and Safety of Agro-products, Ningbo 315211, China)
,
He Jun
(Key Laboratory of Animal Protein Food Processing Technology of Zhejiang Province, College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo 315800, China)
,
Dang Yali
(State Key Laboratory for Managing Biotic and Chemical Threats to the Quality and Safety of Agro-products, Ningbo 315211, China)
,
Dang Yali
(Key Laboratory of Animal Protein Food Processing Technology of Zhejiang Province, College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo 315800, China)
,
Pan Daodong
(State Key Laboratory for Managing Biotic and Chemical Threats to the Quality and Safety of Agro-products, Ningbo 315211, China)
,
Pan Daodong
(Key Laboratory of Animal Protein Food Processing Technology of Zhejiang Province, College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo 315800, China)
,
Pan Daodong
(Food Science and Nutrition Department, Nanjing Normal University, Nanjing 210097, China)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 162 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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