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J-GLOBAL ID：202002218144839432 整理番号：20A2062525

Tartaryソバ澱粉の糊化,レオロジー及び構造特性に及ぼすルチン及びクエルセチンの多様な影響【JST・京大機械翻訳】

Diverse effects of rutin and quercetin on the pasting, rheological and structural properties of Tartary buckwheat starch

著者 (7件)：

Wang Libo

(College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, P. O. Box 40, No. 17 Qinghuadonglu, Haidian, Beijing 100083, China)

Wang Lijuan

(College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, P. O. Box 40, No. 17 Qinghuadonglu, Haidian, Beijing 100083, China)

Li Zaigui

(College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, P. O. Box 40, No. 17 Qinghuadonglu, Haidian, Beijing 100083, China)

Gao Yanxiang

(College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, P. O. Box 40, No. 17 Qinghuadonglu, Haidian, Beijing 100083, China)

Cui Steve W.

(Guelph Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 93 Stone Road West, Guelph, Ontario N1G 5C9, Canada)

Wang Tongtong

(Institute of Quality Standard and Testing Technology for Agri-Products, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Agro-Food Safety and Quality, Ministry of Agriculture and Rural Affaris, Beijing 100081, China)

Qiu Ju

(Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agriculture and Rural Affaris, Haidian, Beijing 100081, China)

資料名：

Food Chemistry (Food Chemistry)

巻： 335 ページ： Null 発行年： 2021年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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