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J-GLOBAL ID：202002221818625329 整理番号：20A2053215

黒毛和種牛肉の熟成過程におけるグリコーゲンおよび単糖類含量の変化

Changes in glycogen and monosaccharide during aging of Japanese black cattle beef

著者 (3件)：

小松智彦

(山形県農業総合研究センター畜産研究所)

小松正尚

(山形県置賜総合支庁産業経済部西置賜農業技術普及課)

庄司則章

(山形県農業総合研究センター畜産研究所)

資料名：

日本畜産学会報

巻： 91 号： 2 ページ： 119-125(J-STAGE) 発行年： 2020年
JST資料番号： F0902B ISSN： 1346-907X CODEN： NICKA3 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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