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J-GLOBAL ID:202002222537755907   整理番号:20A0529433

高静水圧前処理による熟成ニンニクにおけるγ-グルタミルトランスフェラーゼ活性とS-アリル-(L)-システインの酵素的合成を促進するための戦略【JST・京大機械翻訳】

A strategy for promoting γ-glutamyltransferase activity and enzymatic synthesis of S-allyl-(L)-cysteine in aged garlic via high hydrostatic pressure pretreatments
著者 (9件):
Chen Yu-Ting
(Department of Food Science and Biotechnology, National Chung Hsing University, 145 Xingda Rd., South Dist, Taichung Taiwan)
Chen Yi-An
(College of Biotechnology and Bioresources, Da-Yeh University, 168 University Rd., Dacun, Chang-Hua, Taiwan)
Lee Chieh-Hsiu
(Department of Food Science and Biotechnology, National Chung Hsing University, 145 Xingda Rd., South Dist, Taichung Taiwan)
Wu Jung-Tsung
(College of Biotechnology and Bioresources, Da-Yeh University, 168 University Rd., Dacun, Chang-Hua, Taiwan)
Cheng Kuan-Chen
(Institute of Biotechnology, National Taiwan University, No. 1, Sec. 4, Roosevelt Rd., Taipei, Taiwan)
Cheng Kuan-Chen
(Graduate Institute of Food Science Technology, National Taiwan University, No. 1, Sec. 4, Roosevelt Rd., Taipei, Taiwan)
Cheng Kuan-Chen
(Department of Medical Research, China Medical University Hospital, China Medical University, Taichung 404, Taiwan)
Hsieh Chang-Wei
(Department of Food Science and Biotechnology, National Chung Hsing University, 145 Xingda Rd., South Dist, Taichung Taiwan)
Hsieh Chang-Wei
(Department of Medical Research, China Medical University Hospital, China Medical University, Taichung 404, Taiwan)

資料名:
Food Chemistry  (Food Chemistry)

巻: 316  ページ: Null  発行年: 2020年 
JST資料番号: H0766A  ISSN: 0308-8146  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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