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文献
J-GLOBAL ID：202002222537755907
整理番号：20A0529433
高静水圧前処理による熟成ニンニクにおけるγ-グルタミルトランスフェラーゼ活性とS-アリル-(L)-システインの酵素的合成を促進するための戦略【JST・京大機械翻訳】
A strategy for promoting γ-glutamyltransferase activity and enzymatic synthesis of S-allyl-(L)-cysteine in aged garlic via high hydrostatic pressure pretreatments
Chen Yu-Ting
(Department of Food Science and Biotechnology, National Chung Hsing University, 145 Xingda Rd., South Dist, Taichung Taiwan)
,
Chen Yi-An
(College of Biotechnology and Bioresources, Da-Yeh University, 168 University Rd., Dacun, Chang-Hua, Taiwan)
,
Lee Chieh-Hsiu
(Department of Food Science and Biotechnology, National Chung Hsing University, 145 Xingda Rd., South Dist, Taichung Taiwan)
,
Wu Jung-Tsung
(College of Biotechnology and Bioresources, Da-Yeh University, 168 University Rd., Dacun, Chang-Hua, Taiwan)
,
Cheng Kuan-Chen
(Institute of Biotechnology, National Taiwan University, No. 1, Sec. 4, Roosevelt Rd., Taipei, Taiwan)
,
Cheng Kuan-Chen
(Graduate Institute of Food Science Technology, National Taiwan University, No. 1, Sec. 4, Roosevelt Rd., Taipei, Taiwan)
,
Cheng Kuan-Chen
(Department of Medical Research, China Medical University Hospital, China Medical University, Taichung 404, Taiwan)
,
Hsieh Chang-Wei
(Department of Food Science and Biotechnology, National Chung Hsing University, 145 Xingda Rd., South Dist, Taichung Taiwan)
,
Hsieh Chang-Wei
(Department of Medical Research, China Medical University Hospital, China Medical University, Taichung 404, Taiwan)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 316 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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