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文献
J-GLOBAL ID：202002224099227520
整理番号：20A1062913
カゼインと異なる還元糖のMaillard反応からのN~ε-(カルボキシメチル)リシン生成【JST・京大機械翻訳】
Nε-(carboxymethyl)lysine formation from the Maillard reaction of casein and different reducing sugars
Park Ho-Young
(Division of Functional Food Research, Korea Food Research Institute, Wanju-gun, Jeollabuk-do, Republic of Korea)
,
Oh Mi-Jin
(Division of Functional Food Research, Korea Food Research Institute, Wanju-gun, Jeollabuk-do, Republic of Korea)
,
Park Yongkon
(Division of Functional Food Research, Korea Food Research Institute, Wanju-gun, Jeollabuk-do, Republic of Korea)
,
Kim Yoonsook
(Division of Functional Food Research, Korea Food Research Institute, Wanju-gun, Jeollabuk-do, Republic of Korea)
資料名：
Food Science and Biotechnology
(Food Science and Biotechnology)
巻： 29 号： 4 ページ： 487-491 発行年： 2020年
JST資料番号： W4372A ISSN： 1226-7708 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： ドイツ (DEU) 言語： 英語 (EN)
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