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文献
J-GLOBAL ID：202002224524942101
整理番号：20A1921514
酸性牛乳ゲルに及ぼす多孔性もち米澱粉添加の影響:構造的および物理化学的機能性【JST・京大機械翻訳】
Effect of porous waxy rice starch addition on acid milk gels: Structural and physicochemical functionality
Yang Zhi
(School of Food and Advanced Technology, Massey University, Auckland, 0632, New Zealand)
,
Xu Xu
(School of Chemical Sciences, The University of Auckland, Private Bag 92019, Auckland, 1142, New Zealand)
,
Hemar Yacine
(Department of Biotechnology and Food Engineering, Guangdong Technion Israel Institute of Technology, Shantou, 515063, Guangdong, China)
,
Mo Guang
(Beijing Synchrotron Radiation Facility, Institute of High Energy Physics, Chinese Academy of Sciences, Beijing, China)
,
de Campo Liliana
(Australian Centre for Neutron Scattering, Australian Nuclear Science and Technology Organisation, Locked Bag 2001, Kirrawee, DC, Australia)
,
Gilbert Elliot P.
(Australian Centre for Neutron Scattering, Australian Nuclear Science and Technology Organisation, Locked Bag 2001, Kirrawee, DC, Australia)
,
Gilbert Elliot P.
(The Australian Institute for Bioengineering and Nanotechnology and Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation, The University of Queensland, Brisbane, QLD, 4072, Australia)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 109 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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