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文献
J-GLOBAL ID：202002229234710307
整理番号：20A1948191
小麦粉の糊化とテクスチャ特性に及ぼす油脂の影響【JST・京大機械翻訳】
Effect of fats and oils on pasting and textural properties of wheat flour
Devi Amita
(Department of Food Processing and Technology, Gautam Buddha University, Greater Noida, India)
,
Sindhu Ritu
(Centre of Food Science and Technology, Chaudhary Charan Singh Haryana Agricultural University, Hisar, India)
,
Khatkar B. S.
(Department of Food Technology, Guru Jambheshwar University of Science and Technology, Hisar, India)
資料名：
Journal of Food Science & Technology
(Journal of Food Science & Technology)
巻： 57 号： 10 ページ： 3836-3842 発行年： 2020年
JST資料番号： E0090C ISSN： 0022-1155 CODEN： JFSTAB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： ドイツ (DEU) 言語： 英語 (EN)
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